La quinua (Chenopodium quinoa) es un grano nativo de los Andes, por lo tanto, las condiciones de crecimiento son las mejores de las regiones de tierras altas de Bolivia, donde la superficie cultivada ha crecido sustancialmente.

        El origen de la quinua data de hace más de 5000 años y era el principal alimento de nuestros antepasados. Los lugares más importantes de la producción de quinua real en Bolivia están en Oruro y en los alrededores de Salar de Uyuni en Potosí situado 3600 m. sobre el nivel del mar.